在我国农村地大物博，存在着许多珍贵又美味的食材，可由于农民朋友们常见，不足为奇，更不会重视起来。如若放到城里，那可是高价也不一定买得到，毕竟喜欢尝鲜的人可不在少数，农村常见的野菜野草，虽然看起来普通，可做成美食后，很是受人们喜爱。
在农村长大的我，时常吃一些普通的野菜，例如：麻颈菜、石耳、马齿苋、石韭菜、野葱等，有一些更为稀有的野菜或配菜如：野生党参、野生鸡腿参、野生天麻等。在我记忆深刻而且食用最多的就是“鸡腿参”了，这种野生“鸡腿参”在泥土里挖出来可以直接食用、因为其长得像鸡腿，拨开外皮里面肉质雪白色，而得名“鸡腿参”学名为“翻白草”不但好吃而且还是一味中药材。
鸡肉参；学名：翻白草是紫葳科角蒿属植物，高20～40cm。少茎，根粗壮、皮薄肥厚，一头大一头小。翻白草在我国分布得较为广泛，像华东、华北、东北、中南、四川、广西、云南、贵州、陕西等地，都可以见到翻白草的身影。常见于生长在海拔～m的荒地、沟边、山谷、山坡石砾堆、路旁向阳处或高山草坡。“鸡腿参”具有一定的药用价值。
翻白草，俗称“鸡腿参”，因其长得像一个鸡腿，俗称其为“鸡腿参”，别名有许多，因各地方不同别名也不同、例如：波罗花、牛尾草、川滇角、高脚参、野萝卜、花角蒿、毛子草、密花角蒿、山羊参、鸡腿参，小人参、牛奶参等。
鸡腿参；在野外挖出根部洗净泥土，剥开一层外皮可以直接食用，味道有一些甘甜，也可以晒干和肉类煲汤，或者作为中药材使用。鸡腿参煲鸡汤味道鲜美，受到不少人们的喜爱，
在农村鸡腿参有药材收购商收购，挖出其根部洗干净；晒干就可以卖给收购商，上学时候逢周末我们时常会挖一些晒干卖，换一些我们的零花钱。因为小时候家里穷，没办法，从小就开始赚零花钱了。
友友们对于鸡腿参有什么想法，有没有小时候和我一样的经历，挖野草换零花钱的，是不是也和我一样有许许多多的故事，不妨一起回忆一下儿时的酸甜苦辣吧！
