为三白草科植物蕺菜HouttuyniacordataThunb.的新鲜全草或干燥地上部分
岑草、蕺、菹菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、折耳根、臭腥草
归肺经
味辛、性微寒
1.折耳根炒腊肉
材料：腊肉00克，折耳根克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐克，混合油0克。
做法：1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。2、折耳根去叶、须根，洗净切成厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
2.腥草炒蛋
材料：鱼腥草，鸡蛋，食用油，食盐
做法：鱼腥草洗净，切段，锅里下点油，先将鱼腥草炒熟，加入适量食盐，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒至熟即可。
.凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草，酱油，食盐，醋，香油，花椒油，白砂糖，干辣椒，蒜泥
做法：鱼腥草洗净，掐去老根，用盐水浸泡几分钟或是用开水焯一下，切段备用。干辣椒切段，醋，蒜泥，白砂糖，酱油，花椒油，香油混合调制成凉拌汁，淋入鱼腥草段中，拌匀即可。
