导读：它曾是荒年“救饥粮”，却少有人知树皮也是美味，如今成稀罕货
小时候特别喜欢和村里的老人家聊天，因为那个时候没有电视，可这些老人家总是能讲出很多有意思的故事来，恰好我又特别喜欢听这些奇闻异事，一来二去就村里的老人家混熟了，经常是写完作业了，就去跟他们摆龙门阵，听他们讲故事。记得有次听一位老人家说，以前他们在闹饥荒时，吃不饱、穿不暖，为了果腹，很多人都会扒树皮、扯草根来吃。当时就特别好奇，树皮和草根也能吃？后来长大了一点，也就是大概4、5年级的时候，才知道，确实有一部分野生植物的树皮和草根是能吃的，而且味道一点也不来。比如很多农村娃小时候都吃过的茅草根、鸡腿根（即翻白草根）、酢浆草根、螺丝菜等，就是很好吃的草根。至于能吃的树皮，那么有种树就不得不说了，这种树在我国北方地区较为常见，它曾是荒年“救饥粮”，却少有人知树皮也是美味，而如今这种树的树皮所制成的美味也成了稀罕货，这种树就是“榆树”。浑身是宝的榆树人们在形容某个人很笨的时候，通常会说这个人是“榆木疙瘩”，“榆木疙瘩”当中的榆木，便指的是“榆树”。也因为这个成语，让很多人误以为榆树就是“愚笨”的象征。其实不然，不管是在我国古代，还是现代，榆树都不是“愚笨”的象征，而是“金钱”的象征。这主要原因在于榆树的翅果外形圆圆的，像我国古代的铜钱，故而得名“榆钱”，也因此有了“金钱”的象征，为人们所喜爱。当然，要只有这么点象征，那肯定就没啥意思了。实际上，榆钱是一种浑身是宝的植物，其中人们最为熟悉的便是它的翅果，也就是我们通常所说的“榆钱”。榆钱是一种可以食用的野菜，在每年的4-5月生长，这个时候恰好是青黄不接之际，因此，古时候一到它生长的季节，人们就会去采摘来作为粮食使用。而在饥荒年间，榆钱更是成为了很多穷苦老百姓的“充饥粮”。不信你可以问问你家上了年纪些的长辈，是不是在五六十年前，就用它来充过饥。说实话，作为充饥野菜，榆钱算得上是十分好吃的那一类了，不论生吃还是熟吃，它都有一股甘甜味。而且榆钱产量非常高，一棵树可以采摘上百斤。记得我小时候那会，每年5月份左右，就会和家里的长辈拿着竹梯子去爬榆树，采摘榆钱，然后回家做榆钱饭、凉拌榆钱、蒸榆钱、榆钱饺子等各类榆钱美食来吃。甚至还会把榆钱洗干净，当成零食直接吃。榆树皮也是美味野菜很多人都吃过榆钱，但却少有人知道榆树皮也是美味！这是为啥呢？主要是因为榆树皮处理起来很麻烦。榆树皮当中富含粗纤维，这种粗纤维人体是很难消化的，处理不好的话，不仅吃起来有苦味，还容易让人便秘。很多老一辈的人，就有在年轻的时候因吃没有处理好的榆树皮而长期便秘。那么榆树皮如何处理呢？首先，把榆树皮最外层的那层粗皮拔掉，只要内层的“软皮”。外层粗皮又糙又硬，根本不适合吃。其次，将内层的软皮切成小块（撕成小块也行），拿到太阳底下晒干水分。第三，将晒干的内层软皮打成粉，打粉的方法有很多，可以放到石钵里用木槌敲打，可以用碾子碾。第四，打成粉之后，用筛子筛几遍，筛成细腻的粉就成了。这样做好的粉叫做“榆皮面粉”，相较于榆钱，它不仅没有季节限制，随时可以制作，还能长期储存。以前条件不好的时候，人们为了应付一下，就会直接用开水冲一些榆皮面粉，做成榆皮面糊糊就吃。后来随着条件好了，吃法也就多了，可以做榆皮面馒头、榆皮面条等。不过，如今的榆皮面粉所制成的各种美食也成了稀罕货，这倒不是说榆树不常见了，相反，榆树很常见，在我国北方的农村地区广泛分布。主要原因从事榆皮面粉相关开发的农民很少，目前主要在我国陕西、山西部分地区才有。而用传统方法来处理榆树皮既费时又费力，除了一些上了年纪的老农民，很少有年轻人愿意做，慢慢地，榆皮面粉做制成的各种美食也就成了稀罕货，包括榆皮面粉。注意哦，我这里所说的稀罕说，只是说榆皮面粉做制成的美食少见了而已，并非消失了。事实上，随着近些年互联网的普及，这种地方特色美食也重新焕发了光彩，甚至前几年还成为了一种“网红美食”呢，其中最为出名的，便是用榆皮面制成的“饸络面”，着实吸引了不少年轻人的目光。怎么样，是不是没有想到，居然还有能吃的树皮呢？其实我个人觉得，榆皮面确实很不错，若是能够好好地发展一下，也能为不少农民增收。各位朋友，你们吃过用榆树皮制成的美食吗？欢迎留言交流哦！
