折耳根是一种常见的蔬菜，主要分布在中国南方和东南亚地区。说起折耳根就不得不提起我国的“云贵川”地区，在当地折耳根可一点儿都不冷门，可以说是人气爆棚，喜欢的人顿顿离不了，可谓是夏天清热解暑的最佳拍档！！！
折耳根鱼腥草（在西南地区又名折耳根），中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
01云南云南是折耳根的主要产地之一，因为该地区气候温暖，土壤肥沃，适宜折耳根生长。云南人喜欢将折耳根切成段，加入火锅或烤肉中食用，也可以煮成汤或炒菜。云南人最喜欢的做法是“折耳根炒腊肉”，将折耳根切成段，加入腊肉、青椒、葱姜蒜花椒等配料一起烹饪，扑鼻而来的肉味让人忍不住吃上一大口，折耳根经过这样的做法也没有了腥臭味，更加美味。
折耳根炒腊肉02贵州折耳根在贵州也是一种常见的蔬菜，在贵州，折耳根通常是用来制作凉拌菜或炒菜的配料。将折耳根切成细丝，与其他蔬菜一起凉拌或炒制，口感清脆可口。此外，贵州当地还有一种叫作“酸汤折耳根”的美食，将折耳根切成丝，加入酸汤熬煮，口感酸辣开胃。
凉拌折耳根0四川折耳根在四川也是一种很常见的蔬菜，其中，最有特色的当属四川的“麻辣折耳根”，是四川传统的食材之一。折耳根可以用来制作凉拌、炒菜、火锅等多种菜肴。在四川火锅中，折耳根虽然不是必须的食材，但是很多人喜欢将其切成段或丝加入火锅中，口感爽脆，也能缓解辣味。
除了火锅之外，四川人还喜欢将折耳根切成丝或片，用来制作凉拌菜或炒菜等。例如，将折耳根切成丝，加入蒜泥、醋、辣椒油等调味料，制作成酸辣折耳根，口感清爽开胃。
04广东广东也是折耳根的主要产地之一，该地区的折耳根形状较大，口感鲜嫩。最有名的广东折耳根做法是“白灼折耳根”，将折耳根切成薄片，放入开水中烫一下，然后蘸着酱油或沙茶酱食用，口感清爽。
05福建福建的折耳根形状比较小，但口感鲜美。福建人喜欢将折耳根切成小块，烹饪成煲汤或煮粥。福建人最喜欢的折耳根做法是“折耳根炖鸭子”，将折耳根和鸭子一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。
06台湾台湾的折耳根口感清脆，适合生食或加入沙拉中。台湾人最喜欢的折耳根做法是“折耳根沙拉”，将折耳根切成小段，加入青椒、黄瓜、豆腐等配料，淋上芝麻酱和醋调味，口感爽口，健康美味。总之，折耳根在不同产地有不同的做法和吃法，但都是美味可口的蔬菜，值得一试。
你心目中最好吃的折耳根是怎么做的呢？
~OvO~
