路边的野花不要采，路边的野菜请记得采！
1.折耳根
名称
折耳根
目
胡椒目
界
植物界
科
三白草科
门
种子植物门
属
蕺菜属
纲
双子叶植物纲
种
蕺菜
蕺菜[jícài]，叶子像荞麦却比荞麦大，茎是紫红色。生长在潮湿之处，因它的叶有腥气，又叫鱼腥草。草本植物，叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。
蕺菜可用种子繁殖，也可用分根繁殖，一般情况下多用分根繁殖。蕺菜施肥以氮、钾肥为主，对磷肥的用量较少，在保证氮肥的基础上，应配合施用磷、钾肥，特别是钾肥对根茎的形成尤为重要。阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，忌干旱，以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。植株叶茂花繁，生性强健，为乡土地被植物，可带状丛植于溪沟旁，或群植于潮湿的疏林下。
野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。以茎叶完整、淡红褐色，地下茎粗壮、洁白、脆嫩、纤维少、无泥土等杂质，气味清香为佳。具有清热解毒，利尿消肿等功效。
2.马齿苋
名称
马齿苋
目
石竹目
界
植物界
科
马齿苋科
门
被子植物门
属
马齿苋属
纲
双子叶植物纲
种
马齿苋
马齿苋，一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，茎紫红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，叶柄粗短。花无梗，直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午时盛开。
马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。马齿苋的分布非常广泛，从南到北，由东到西，田野路边、庭院废墟、阡陌小巷都有它的身影。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，因此有了“天然维生素”的称号。马齿苋，虽然随手易得，却是很少见的可供药食两用的植物。不仅天生有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。马齿苋的嫩茎叶还可以可作蔬菜，不仅消暑解毒还非常爽口易消化。除了茎叶用处多多，马齿苋的种子还可明目，以及制作兽药和农药。
3.荠菜
名称
荠菜
目
罂粟目
界
植物界
科
十字花科
门
被子植物门
属
荠属
纲
双子叶植物纲
种
荠
荠菜，属一年生或二年生草本植物，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠菜耐寒，喜冷凉湿润的气候，对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
“三月三，荠菜花煮鸡蛋”荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等成分。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜花开，冬去春来，跨越了冬与春的交界，荠菜以小小的白色花朵示意春天。
4.香椿
名称
香椿
目
芸香目
界
植物界
科
楝科
门
被子植物门
属
香椿属
纲
双子叶植物纲
种
香椿
香椿属乔木，树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花。香椿喜温喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。
阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。
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