前言翻白草：风一吹叶子就翻白，地下却藏有“鸡腿”，你吃过吗？现在的生活水平提高了，但是却有很多人反而对过去的艰苦生活非常的怀念。在过去虽然生活没有今天好，但是当时的快乐很简单，这一点真的值得怀念。而且现在不少人喜欢吃农村的土特产，尤其是山里面纯天然的野菜，更是非常的抢手。毕竟好些野菜在城市里是花钱也未必买得到的。不过，我倒是对于野菜不怎么感兴趣，可能是一直生活在农村。但是有些野果却很怀念，原因是它不光是陪伴了我整个童年，对它们有特殊的情感。同时现在也很少见到了。翻白草，大家可还记得呢？它的叶子经风吹过就会“翻白”了，而在它的地下却藏有“鸡腿”，以前农村娃就常挖来当鸡腿、零食吃。只是直到今天才知道它的价值，可是已经很少见到了，你没吃过翻白草的根吗？翻白草也叫“鸡腿参”翻白草是一种非常好辨认的植物，这是一种比较低矮的植物，它的叶子长得有点艾草，但是正面是绿色的，而背面却是白色的。再加上它又常常成片的生长，所以经过风一吹，就会很容易把叶子翻过来，因此就有了“翻白草”这个名字。翻白草其实是蔷薇科委陵菜的多年生草本植物，大家可不要惊讶，虽然它很矮小，高不过35CM，一把都是15-30CM，看起来就像是贴近地面生长的，但是它确实是蔷薇科的哦。翻白草的根部非常有特色，虽然植株不高，但是根部却很粗壮，在下面还是肥厚纺锤形的。有点像是小个的人参，特别是庞大的部分，长得更是很像小鸡腿，因此在我的家乡这边也叫它“鸡腿参”。翻白草在我国的分布很广，南北方都有，常生长在海拔-米的荒地、山谷、山坡、路边和林下的草丛里面。儿时常挖来当零食吃在我小时候，也就是30多年前，翻白草对于小孩子来说，是一种很美味的零食。到了暑假的时候，因为这个时候也没有上学，许多的孩子们就会带着锄头，背着背篓去山里找翻白草，把它挖出来当水果、零食吃。之所以翻白草也叫鸡腿参，不光是它长得像鸡腿，而且吃起来味道也很像鸡肉哦，这一点吃过的估计比较清楚。把它挖出来以后，也不用清洗。它和凉薯的吃法差不多，因为外面还有一层皮，是可以很轻松剥掉的，然后就吃里面雪白的肉。味道甜甜的，并且还有点鸡肉的味道。以前的条件不好，虽然农村家家户户养鸡，可是一年很少吃一回鸡腿，很多的农村娃就把翻白草的根当鸡肉来吃。实际价值少人知翻白草的根不光是可以直接当零食吃，而且还可以用来做菜吃，比如把它像萝卜一样凉拌着吃，还可以用来炒着吃，或者是做汤，甚至把它剁碎了做成馅料用来包饺子等。在古代的时候，翻白草就常被当成是就荒菜，很多人挖它来充饥吃。这个在著名的救荒指南《救荒本草》中就有记载：“翻白草一名鸡腿根……生食煮熟皆宜。”这是因为翻白草的根部，主要的成分就是淀粉，吃了以后有很强的饱腹感。其实翻白草在农村里，多数人只知道它的根部能吃，并且还常把它当成害草，用锄头、除草剂来消灭它。但是却不知道它的实际价值并不低。翻白草不光是可以吃，而且还全株都是能入药的，在明朝的李时珍的《本草纲目》中就对它进行了详细的记载，主要是有解热、消肿、止痢、止血。既能内服，也可以外敷，外用对于止血就很管用。并且把它加工以后，是一种很珍贵的中药材。结束语但是现在山里面，已经很难见到有翻白草了。只因自从除草剂发明了以后，在农村里就被大量使用。农民见到地里，或者是庄稼地附近有杂草了，就会直接喷施除草剂，导致很多的植物都变得少见了。记得以前山里面到处都是翻白草，每次见到都忍不住要想办法挖一些来尝一尝。而现在虽然生活水平提高了，也不用再挖翻白草的根来充饥，或者是当零食吃了。就连认识它的人也很少了，只是非常可惜的是它也变得很少见了。各位朋友们，你们小时候可有挖过翻白草的根部来充饥，在你的家乡还多不多呢？欢迎大家在评论区留言。
本文编辑：佚名
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